Kichererbsen-Erdnuss-Curry

Currys gehören definitiv zu meinen Lieblinsgerichten. Warum also nicht andere Lieblinge wie Kichererbsen und Erdnussmus Hinzugeben?

In diesem Blogbeitrag erkläre ich dir, wie ich mein Kichererbsen-Erdnuss-Curry koche. Viel Spaß!

Was du brauchst:

• Reis
• eine Dose Kichererbsen
• gehackte Erdnüsse (hatte ich jetzt nicht da, eignen sich aber gut dafür)
• ein Block Tofu
• eine Zwiebel
• 2 Knoblauch Zehen
• Karotte(n)
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 TL Erdnussmus
• evtl. Speisestärke
• Gewürze wie Curry, Kurkuma, Pfeffer etc.

Step by Step

1. Knoblauch & Zwiebel kleinschneiden und in einer (beschichteten) Pfanne anbraten. Ich habe dazu etwas Kokosöl genommen.
2. Reis nach Packungsanleitung kochen.
3. Kichererbsen waschen & mit in die Pfanne geben, wenn die Zwiebeln glasig sind. Die gehackten Erdnüsse würde ich an dieser Stelle hinzugeben.
4. Karotte(n) & Tofu ebenfalls kleinschneiden & in die Pfanne geben.
5. Alles etwa 5-10 Minuten anbraten, dann die Kokosmilch dazu geben.
6. Alles köcheln lassen, währenddessen die Gewürze dazugeben.
7. Wer das Curry verdicken möchte, kann an dieser Stelle Erdnussmus & Maisstärke hinzugeben.
8. Noch etwa 5 Minuten oder bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen, dann zusammen mit dem Reis servieren.

Guten Appetit!